Пользователя guest удалить нельзя, его можно только отключить.
Делается это путем отключения группы (Guests) в которой он состоит.

Идем в меню настройки групп (Administration → User groups) и в группе Guests кликаем по значениям параметров “Frontend access” и “Status”, значения поменяются на “Disabled”.

Должно получиться так:

В меню настройки пользователей (Administration → User) статус у “guest” поменяется на “Disabled”.